1． 传奇的味道
    梁山鸡是继火锅、小面之后，中国美食之都重庆的第三张餐饮名片。李子坝梁山鸡是梁山鸡菜品的发明者和再发明者。1981年，李子坝梁山鸡的传承人和重新发明人舒冠尘师傅出生在重庆酉阳一个处于深山的村落。土家苗寨大山里，漫山遍野奔跑的鸡、各种上乘香料，成为当地山民烹制美味的不二选择。舒冠尘的父母因为好于美味，又勤于动手，传承祖辈土方炒制的鸡肉远近闻名。此后经年，舒冠尘师傅走出大山，读书直到取得MBA学位，工作干到国企中干。童年大山里吃过的鸡肉让其魂牵梦绕，走一路，寻访一路好吃的鸡肉，成为舒冠尘师傅最大的乐趣。
     终于，舒冠尘师傅在重庆一家老店寻访到了他认为和他童年吃过的鸡肉相近味道的鸡肉。经过反复试验，选用上等食材，遵循独创的焖制方式，采用大蒜、老姜、泡椒、胡椒粉等几十种上乘香料作为底料的祖传秘方，李子坝梁山鸡横空出世，一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。传统餐饮都是把养生中药材放入清汤烹制，而李子坝梁山鸡开创了养生中药材进入红汤的先河，这带来了李子坝梁山鸡独特的传奇美味：鸡肉糯香滑嫩，阴阳调和，口留余香，回味无穷。近年，通过食材选择标准化、底料配比标准化、操作流程标准化，李子坝梁山鸡传奇美味被固化下来，可以实现规模化的味道复制。舒冠尘师傅重新发明了李子坝梁山鸡。
2． 传奇的生意
李子坝梁山鸡的老店坐落在重庆渝中区偏僻的通往李子坝看守所的小巷子里，这里道路狭窄，日常人烟稀少。而正是因为李子坝梁山鸡偏居于此，这里成为了南来北往的食客们争先恐后寻访的圣地。
每天，狭窄的巷子既有开奔驰、宝马的高大上人群，也有开奔奔、QQ之类的屌丝群体。但是，在李子坝梁山鸡，大家都是平等的。他们都必须按照李子坝梁山鸡的规矩行事——要吃鸡，提前预定；要服务，自己动手；要打折，老板就要翻脸。
李子坝梁山鸡的老店门面狭窄，总共只有8张半桌子，每天都要接待不少于300人用餐。猜拳行令声、预定叫号声、大块吃肉声……各种混搭的声音，成为小巷子里另一种风情。
火爆的生意背后，食客在李子坝梁山鸡有这样一些情况是吃不到可口的鸡肉的：
想吃小鸡，是吃不到李子坝梁山鸡的，李子坝梁山鸡只卖7、8斤一只的大鸡；
太早预定，是吃不到李子坝梁山鸡的，李子坝梁山鸡只接受当天的预定；
人数很少，是吃不到李子坝梁山鸡的，李子坝梁山鸡只接受5人以上的人就餐。
就如同每个教徒都有自己的精神圣地一样，李子坝梁山鸡是吃货们的精神圣地。
就如同每个城市都有自己的美食地标一样，李子坝梁山鸡是山城重庆的美食地标。
就如同每个故乡都有让游子魂牵梦绕的符号一样，李子坝梁山鸡是重庆游子的心灵符号。
就如同每个行者都想品味一个城市的味道一样，李子坝梁山鸡是每一个到重庆旅行的人不可错过的味道。没有吃过梁山鸡等于没有到过重庆，没有吃过李子坝梁山鸡等于没有吃过梁山鸡。
3． 传奇的团队
重新发明李子坝梁山鸡的舒冠尘师傅，本科毕业于新疆石河子大学，后获得重庆大学工商管理硕士学位。他以“做全世界最好吃的鸡”为己任，放弃了让人羡慕的国企高薪高位，听从心灵的召唤，发掘和重新发明了李子坝梁山鸡，成为中国餐饮行业的一段佳话。
舒冠尘师傅敢于放弃、敢于创新、敢于分享的理念也吸引了来自中国顶级餐饮企业、美国上市科技企业、知名医药连锁企业、传媒企业的精英人才。
做全世界最好吃的鸡，李子坝梁山鸡目标已定，即将万事通达！
4． 传奇的理念
支撑一个品牌持续发展和一个企业永续经营的内核是企业的理念。李子坝梁山鸡传承和发明传奇美味的同时，更敢于创新和创造。
对产品的追求：做全世界最好吃的鸡。
对伙伴的承诺：有福同享  有难我当
对行业的贡献：让天下没有难做的餐饮。